小白学蛋糕烘焙好学会吗

　　在烘焙过程中，是不是经常也有一些问题呢?今天，北京西点培训学校就来为大家答疑解惑，解决烘焙中常见的问题。

　　一、蛋糕过甜了，怎么办?

　　如果在烘焙中，加入糖粉过多，可以通过加入时间盐，来降低甜度，同时加入盐还可以烘托蛋糕的香味。

　　二、在搅拌蛋糕糊时，有硬块产生，怎么办?

　　防止硬块沉底，可以先将油融化，高速打散，这样可以有效防止沉底现象的产生。

　　三、蛋糕糊太稠?

　　这是由于水量太少，我们可以通过增加牛奶或者清水来解决。

　　四、方案不柔软，而且容易断，这是为什么?

　　这是由于油或者蛋的份量不足，我们可以通过加鸡蛋或者黄油来解决。

　　五、出炉后的蛋糕出现塌陷现象

　　主要的问题是水份太少，使得蛋糕糊太稠，我们可以通过加水或者油解决。用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。