北京西点培训：北京蛋糕培训学校在什么地方

　　北京西点培训成立于2008年，起源于台湾，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训 。

　　各式杏仁饼的做法，甜品培训教你做马卡龙

　　杏仁饼就是我们所说的马卡龙，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜品，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。形状圆圆的小巧甜品，味道的甜点，这就是杏仁饼。北京甜品培训教你做杏仁饼，多种花样任你选择哦。

　　法式杏仁饼

　　材料(约20个)

　　面糊材料

　　蛋白70g、细砂糖50g

　　粉类

　　糖粉90g、杏仁粉70g

　　焦糖奶油

　　细砂糖70g、糖稀20g、鲜奶油100ml、无盐黄

　　油50g、盐1g

　　法式杏仁饼做法

　　准备工作

　　a.粉类(糖粉和杏仁粉)混合后分3次过筛。

　　b.烤箱预热至150℃备用

　　制作面糊材料

　　1.将蛋白倒入料理盆中，使用电动打发器的高速挡打发。分5次加入细砂糖(50g)打发，制作滑润光亮的蛋白酥皮。

　　2.一次性加入过筛的粉类，上下翻动搅拌。

　　3.材料出现光泽后，搅拌至材料拿起时带状丝线不消失为止。

　　烘焙

　　4.使用装有8mm圆形花嘴的裱花袋将面糊材料挤成直径3cm的面团。放置5分钟后放入150°C的烤箱中烘焙10-15分钟(可以将两个烤盘重叠)。

　　制作焦糖奶油

　　5.将细砂糖和糖稀放入锅中用火加热，加热至焦糖色为止。

　　6.加入鲜奶油，搅拌混合材料。

　　7.加入无盐黄油和盐，搅拌至黄油熔化。

　　8.用冰水使锅冷却，使用搅拌铲边搅拌边使其冷却。搅拌成粘稠状。

　　制作点缀

　　9.使用勺子将焦糖奶油填入烘焙好的杏仁饼中，将两款杏仁饼重叠。

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