北京西点培训学校哪家好

　　北京西点培训成立于2008年，起源于台湾，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训 。

　　西点肉桂戚风蛋糕制作教程

　　戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。

　　制作材料(直径21cm戚风模型1个)

　　蛋黄........................5个的量

　　粗白砂糖....................120g

　　色拉油......................50g

　　水..........................100ml

　　肉桂粉......................2小匙

　　A (低筋面粉 120g 、发酵粉 3g)

　　蛋白........................7个的量

　　盐..........................少许

　　糖粉........................适量

　　事前准备

　　混合A后过筛2次。(过筛技巧)

　　烤箱预热至170°C。

　　制作方法

　　1.把蛋黄置碗中并充分打散，然后加入一半的粗白砂糖发泡至变成白色。倒入色拉油搅拌，接着加入水和肉桂粉搅拌至变得滑顺。

　　2.加入A仔细地混匀。

　　3.在另一碗中放入蛋白，并加入盐去打泡。一边将剩下的粗白砂糖分3次加入，一边发泡，制作出厚实的蛋白霜(制作蛋白霜)。

　　4.将1/3的3加入2中搅拌，然后一边把剩下的量分2次加入，一边用橡皮刮刀搅拌到变滑顺为止。

　　5.将4的面糊倒入模型里，让形状平整。

　　6.用170°C的烤箱烘烤50-55分钟，之后倒置模型，放置3小时以上，自然地完全冷却后再把模型取下，并洒上糖粉装饰即可。

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