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来源:北京烘焙蛋糕培训学校 时间:2018/8/3 9:37:12
暮春,就要入夏。 天慢慢暖起来,在夏天来到之前分享给大家这样一款酸奶冻芝士,口感酸甜而清凉,不会感觉腻。 如果你问我,夏天是什么味道? 我希望是酸甜中带有清凉。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
黄油(饼底)50克饼干碎(饼底)100克
奶油奶酪180克酸奶180克
牛奶40克淡奶油120克
柠檬汁15克吉利丁片10克
细砂糖70克
酸奶冻芝士(6寸)——纯洁如你#甜蜜厨神#的做法步骤
1. 黄油称重室温软化备用,饼干碎称重备用。
2. 将黄油加热融化导入饼干碎中。
3. 将饼干碎和黄油混合均匀。
4. 在6寸活底模具底部铺大小相同的油纸,放入全部饼干碎,压实,压平整,放入冰箱冷藏备用。
5. 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,坐在热水上涌打蛋器搅打均匀至光滑细腻无颗粒状态。
6. 要加入酸奶啦。我用的是这种老酸奶,刚好180克。
7. 将酸奶与奶酪混合,同样搅打均匀光滑无颗粒。
8. 吉利丁片用冷水泡软,冷水啊冷水!
9. 奶油和牛奶混合加热,温度80左右,不要沸腾,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀,放凉。
10. 将上一步的奶油牛奶吉利丁混合物加入奶酪糊中,搅拌均匀。
11. 从冰箱里拿出做好的饼干底,把做好的混合物缓缓倒入模具中,轻震几下。
12. 放入冰箱6小时以上,拿出后用吹风机吹四周,吹到适当程度然后就很好脱模啦~
13. 就这样简洁纯净的样子也很美。
14. 加上几颗带霜的蓝莓点缀也很清新
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