杏仁豆小西饼

　　杏仁豆小西饼（约30个）
　　原料：黄油100克、糖粉50克、盐1/4t、香草精1/4t、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、泡打粉1/4t、蛋白15克、杏仁30粒
　　1.黄油室温软化；
　　2.加入盐、糖粉，用打蛋器低速搅打均匀；
　　3.加入香草精，并分两次加入蛋液，搅打至均匀的奶油糊状；
　　4.将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中；
　　5.用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；
　　6.倒在砧板上，利用手的温度，揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；
　　7.将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐，并在表面刷上蛋白液；
　　8.将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁，烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。
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