北京西点培训--熔岩蛋糕

　　熔岩蛋糕自1981年由米修布拉斯发明制作后，就迅速风靡。

      北京ek西点蛋糕培训学校老师就为大家来介绍一下它的具体做法。

　　原料

　　黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地勺

　　做法

　　1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。

　　2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

　　3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。

　　4、再加入白兰地，搅拌均匀。

　　5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。

　　6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

　　7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。

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