香喷喷的毛毛虫豆沙面包

　　用料

　　高筋面粉200克

　　奶粉7克

　　水90克

　　全蛋液20克

　　盐2克

　　糖28克

　　酵母3克

　　黄油20克

　　豆沙180克

　　鸡蛋液(刷表面)适量

　　毛毛虫豆沙面包的做法

　　除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

　　发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

　　取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。

　　取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

　　慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。

　　用锋利的小刀片，(看到刀片了吗?在旁边)在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。

　　轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。

　　一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。

　　全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　　放入温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。

　　取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。

　　香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦!趁热撕一个吃，哇，好好吃!你，值得拥有!

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