不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 戚风胚

　　这个戚风胚打蛋白的时候加了玉米淀粉是为了增加稳定性 可以打出光亮的蛋白，如果你你的戚风技术过硬的话不加也是没为题的。

　　这个是六寸的方子，六寸 六寸 六寸 八寸的话所有材料翻倍就好

　　我妈看了这蛋糕说 你是不是奶油不够 为什么边上都不抹。。。。。

　　心好累。。。。我跟妈说 我抹不好。。。

　　她说 哦。。。。

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　　用料

　　蛋糕胚

　　鸡蛋3个

　　低筋面粉55g

　　色拉油(任何无味道的油)30g

　　牛奶或者清水40g

　　细砂糖A(蛋糕用)45g

　　玉米淀粉(放在糖A里)5g

　　奶油和装饰材料

　　淡奶油300g

　　细砂糖B(淡奶油用)30g

　　芒果(或者其他水果)适量

　　香草精(可不放)两滴

　　朗姆酒(可不放)10ml

　　【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 戚风胚的做法

　　图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。

　　首先分离蛋白(无水无油)

　　湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄

　　过筛面粉搅拌均匀，如果有小颗粒建议用滤网再筛一道，切记切记不要有颗粒

　　把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建议用细砂糖)

　　蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖

　　等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .

　　打到中性发泡有小尖角就好

　　蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀

　　再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌匀，不要划圈圈

　　振出气泡入烤箱，160度 40分钟 (方子的量是一个六寸的量，我做的翻倍的量所以有两个)

　　放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰

　　分片器切片 不要太厚，不然不好看

　　打奶油的步骤没拍 把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打发 不要打过，挤出来的球体会不光滑， 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好

　　挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果(水仙芒好好吃)

　　第二层也一样

　　第三层也一样

　　后点缀几片薄荷简直画龙~~~ 糖粉可以不撒 看你心情~

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